DINKELBROT
DAS MEHL IN EINE GROSSE SCHÜSSEL GEBEN
DINKELMEHL HELL 200G EIN GROSSES LOCH IN DER MITTE MACHEN
DINKELMEHL DUNKEL 400G DIE GANZE FLÜSSIGKEIT IN DIE MITTE GEBEN
FLÜSSIGKEIT WA/HM 330G HEFE REINBRÖSMELN, DATTELSÜSSE REIN UND
SALZ 15G MEHL VOM RAND NEHMEN UND EIN "VORTEIG" MACHEN ÜBER
FRISCHHEFE 20G NACHT ZIEHEN LASSEN, AM NÄCHSTEN TAG WIEDER
DATTELSIRUP 1SL MEHL VOM RAND NEHMEN UND WIEDER ZIEHEN
LASSEN.
DAS KANNST DU 2-3 TAGE MACHEN, SO BEKOMMT DAS BROT MEHR GESCHMACK, ES WIRD AUCH EIN WENIG SAUER...
DAS SALZ NICHT IN DEN VORTEIG GEBEN, SO BLEIBT DIE HEFE LEBENDIGER...
WENN DU KEINE ZEIT HAST FÜR DAS GANZE PROCEDERE, LÄSST DU DEN VORTEIG 1H ZIEHEN, GIBST DANN DAS SALZ HINEIN UND DRÜCKST ALLES, NICHT GNETEN, ZU EINEM GLEICHMÄSSIGEN TEIG. DRÜCKEN UND FALTEN, DRÜCKEN UND FALTEN IMMER WIEDER, EV. MIT DEM WALLHOLZ, UND DANN DEN TEIG NOCHMALS 1H AUFGEHEN LASSEN....
DANN DEN AUGEGANGENEN TEIG AUS DER FORM STÜRZEN UND NICHT MEHR ZSAMMENDRÜCKEN NUR NOCH FORMEN, DAMIT DIE LUFT IM TEIG BLEIBT UND MIT MEHL BESTÄUBEN UND AB FÜR 40 MINUTEN IN DEN VORGEHEITZTEN OFEN, 220°
DU KANNST EIN RUNDES BLECH NEHMEN UND ES, WO DAS BROT LIEGT, MIT EINER MEHLSCHICHT VERSEHEN, DANN MUSST DU NICHT DIE BLÖDEN BACKPAPIERE VERWENDEN... ;-)
**G=GRAMM SL=SUPPENLÖFFEL WA=WASSER HM=HAFERMILCH
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